どんぐりを食べる豚の豚肉が美味しい。自宅の「しゃぶしゃぶ」が変わる。

どんぐりを食べる豚の豚肉が美味しい。自宅の「しゃぶしゃぶ」が変わる。

どんぐりを食べる豚　🤔?

どんぐりの森で、放牧されて、どんぐりと草、森の産物を食べて育った豚です。

画像の引用元

イベリコ豚専門店「スエヒロ家」

豚がどんぐりを食べるとどうなる。🤔?

どんぐりを食べて育った豚の豚肉にはオレイン酸が豊富に含まれ、健康に良いとされています。

オレイン酸。健康にいい。🤔?

オレイン酸とは、脂肪酸の一種で、植物油のオリーブオイルや動物性脂肪に多く含まれます。

• オレイン酸は、血中のコレステロールを適正に保つ働きがあります。悪玉コレステロールは、心臓病、動脈硬化、高血圧の原因となり、この、悪玉コレステロールを減らす効果があるとも言われています。

どんぐりを食べる豚は、どこの豚。🤔?

スペインのイベリア半島で飼育されたイベリア種の「イベリコ豚」です。

イベリコ豚って聞いたことありますよね。

スーパーの精肉コーナーにイベリコ豚とラベルの貼られた豚肉が置いてあったりもします。

「イベリコ豚＝どんぐりを食べている」は、間違いです。

イベリコ豚にもランクがあります。

ベジョータと呼ばれるランクの付いたイベリコ豚のみがどんぐりを食べています。

ベジョータ（bellota)は、スペイン語で「どんぐり」と言う意味です。

イベリコ豚のランク

1. ベジョータ、どんぐりの森に放牧され、どんぐりと草、自然の産物を食べて育ったイベリコ豚。
2. セボ・デ・カンポ、放牧され、草、自然の産物を食べて育ったイベリコ豚。
3. セボ、豚舎で穀物飼料（人口飼料）を食べて育ったイベリコ豚。

ベジョータのランクが付いたイベリコ豚だけが、どんぐりを食べています。

• イベリコ豚でベジョータは、全体の１割程度しかいません。
• ちなみに、イベリコ豚のセボは、全体の８割を占めます。

ベジョータのランクの付いた豚肉の特徴

• 常温で溶け出すほどの良質な脂で、特徴的なサシ（霜降り)があります。
• ほのかにナッツ系の香りがします。（冷えている時はほとんどしません。）

イベリコ豚ベジョータの美味しい食べ方は。🤔?

「 しゃぶしゃぶ 」です。

• 豚ロース、さっぱりしているのに肉の旨味と甘味を感じる。

• 豚肩ロース、バランスの取れた美味しさ。

• 豚バラ、良質な脂の甘味と旨味を味わえる。

豚肉の脂（脂質）は、体内で分解され蓄積されにくく、豚肉に多く含まれるビタミンＢ１が、ご飯に含まれる糖質の分解を助けてくれます。

イベリコ豚ベジョータ、購入者レビュー

• ★★★★★歯が悪く固い物が食べられない肉好きの父へのプレゼントにしました。若い頃はよく出歩いておいしいものを食べていましたが年とともに出不精になっていましたので、イベリコ豚というスーパーなどでは手に入らない物を食べてもらいたいと思って送りました。とても柔らかくてよかったと連絡をもらいました。（Yahooショッピングより引用）
• ★★★★☆値段もしたが、量があったので納得、３種類食べ比べみたいにできて楽しかった、包みが雰囲気あってよかった。何より美味しかった。（Amazonより引用）

自宅の「しゃぶしゃぶ」が変わる。

１．鍋

• 鍋は、しゃぶしゃぶ用の銅鍋か土鍋を使いますが、自宅になければ、なるべく厚手の鍋を使用。

２.付けダレ

• 「ポン酢」もしくは、「ゴマだれ」で食べる。

３.「ポン酢」もしくは、「ゴマだれ」で食べる場合のだし汁

「ポン酢」もしくは、「ゴマだれ」には、昆布だしが良く合います。

４.だし汁

1. 別の鍋に昆布だしを取り、だし汁を準備します。
2. しゃぶしゃぶに使用する鍋に日本酒を入れて、煮立たせて完全にアルコールを飛ばします。目安量は、だし汁１リットルに対して１８０ｍｌ～２００ml 程度の日本酒。（日本酒をお召し上がらないご家庭でしたらワンカップ１本。）※使用する日本酒は、安い日本酒で大丈夫ですが、料理酒は、調味料、塩分が調合されているので、使用しません。
3. 完全にアルコールが飛べば、別の鍋で取った、だし汁を混ぜて火にかけます。ぽつぽつと小さな気泡が出始めたらカセットコンロの火を弱火にして準備完了です。（８０℃くらいの温度で、煮立たせないようにするのがポイントです。）

注意するポイント「火を通し過ぎない」

• 肉を煮ない。火を通し過ぎると、肉が硬くなります。
• 一度にたくさんの量を入れない。

• 新鮮な豚肉の場合は、白くなってかすかにピンクが美味しいです。

食べる順番

• 肉をある程度食べ、だし汁に肉の旨味成分が出てから野菜を入れると、野菜がだし汁を吸ってより美味しく食べられます。

しゃぶしゃぶで食べる野菜

• 白菜、えのき、しいたけ、ネギ、人参、春菊が定番ですが、特に悩まないで鍋に入れる野菜で大丈夫です。なかでも、寒い季節であれば、温野菜と呼ばれる、白菜、ネギ、人参、春菊は、代謝を高め、体を温め風邪の予防効果があります。

締めは雑炊

• しゃぶしゃぶの後のだし汁は、旨みがしっかり出ているので、これ以上ないくらいに美味しい雑炊が出来ます。

公式オンラインショップ「イベリコ豚ベジョータ特選しゃぶしゃぶ福袋セット」購入者レビュー

購入者レビュー★★★★★

しゃぶしゃぶ福袋を購入させてもらいました。３種類のお肉が楽しめ、とってもお得なセットでした。バラの脂身もしつこくなくてとても甘くて、本当に美味しかったです。１番癖になってしまうかも。お肉も食べやすく綺麗に包んでくださっているので、プレゼントにも活用させて頂きたいです。

購入者レビュー★★★★★

お試しセットということもあり、３種類の肉が楽しめてかなりお得でした。中でもバラ肉は見た目すごく脂身が多かったですが、食べるとあぶらっこくなくさらっと食べることができ、大変おいしかったです。

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【公式オンラインショップ】イベリコ豚専門店「スエヒロ家」

ロース・肩ロース・バラの３種類がセットになった、しゃぶしゃぶ福袋セットがオススメです。

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